Préparation

- Effilez les haricots, au besoin cassez-les en deux ou trois. - Lavez-les rapidement et faites-les cuire à l'eau bouillante salée. - Taillez le lard en lardons. - Faites-les revenir dans du beurre chaud. - Egouttez les haricots verts et dressez-les dans un saladier. - Versez les lardons dessus. - Arrosez avec le jus de cuisson du lard. - Ajoutez très peu de sel et du poivre. - Arrosez avec le vinaigre et mélangez à table au moment de servir. - Vous pouvez utiliser du lard fumé. - Les haricots resteront verts si vous ne couvrez pas la casserole. -