Salade de haricots verts aux harengs
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 filets de harengs saur - 400 g de haricots verts - 1 verre de lait - sauce vinaigrette - une dizaine de petits oignons - 2 oeufs durs - persil et ciboulette hachés à volonté.Préparation
- Mettez les filets de harengs à dessaler dans le lait pendant 1/2 h. - Faites cuire les haricots à l'eau bouillante salée en les gardant un peu fermes. - Egouttez-les et assaisonnez- les encore tièdes avec la sauce vinaigrette. - Pelez les petits oignons et émincez-les. - Ecalez les oeufs durs et coupez-les en quartiers. - Détaillez les filets de harengs égouttés en lanières. - Mélangez les haricots aux oignons et aux harengs. - Décorez d oeufs durs et saupoudrez de persil et ciboulette hachés. - Servez frais. -Source : pukall-premiersite