Pil-pil aux haricots
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1/4 de verre de haricots blancs secs - 5 c d'huile - 100 g de poireaux - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 demi boîte de tomates en conserves - 1 verre de pil-pil - 1 c à café de paprika - sel - poivre.Préparation
- Faire tremper les haricots secs pendant trois heures environ en les mouillant largement. - Ensuite les faire cuire dans de l'eau froide salée que l'on portera doucement à ébullition puis les laisser bouillir lentement pendant 1 heure environ selon la qualité des haricots. - Pendant ce temps, mettre l'huile dans un poêlon puis y faire revenir lentement l'oignon haché, l'ail écrasé, le poireau coupé très fin et le pil-pil. - Remuer sans cesse pendant quelques mn puis ajouter les tomates, les haricots égouttés, le paprika, un verre d'eau puis saler et poivrer. - Amener lentement à ébullition puis laisser un quart d'heure environ jusqu'à ce que le blé soit tendre et le liquide complètement absorbé. - Le pil-pil est du blé concassé que l'on achète dans les épiceries fines ou dans les maisons de régime. - Ce plat peut aussi bien être mangé froid en hors-d'oeuvre, que chaud en légumes. -Source : pukall-premiersite