Saucisson aux haricots
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 300 g de haricots blancs - 2 oignons - 4 carottes - 1/2 tasse de coulis de tomates - sel - poivre - 1 gousse d'ail - 50 g de graisse d'oie - 300 g de lard de poitrine fumée - 1 gros saucisson à cuire.Préparation
- Mettez les haricots dans un faitout, couvrez les d'eau froide. - Portez doucement à ébullition et maintenez celle-ci pendant 15 mn. - Egouttez les haricots. - Dans une cocotte, mettez la graisse d'oie et faites-y revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. - Quand ils auront pris couleur, ajoutez les haricots égouttés, la gousse d'ail épluchée, le coulis de tomates et le morceau de lard. - Couvrez d'eau bouillante. - Laissez cuire 40 mn à feu doux. - Ajoutez le saucisson et cuisez encore 45 mn. -Source : pukall-premiersite