Préparation

- Faites bouillir le lait avec la vanille fendue en deux. - Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, versez le lait sur ce mélange et faites épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt et en évitant l'ébullition. - Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère. - Pilez finement les pistaches mondées, ajoutez les dans la crème et laissez refroidir. - Versez dans la sorbetière et faites glacer. -