Pommes au cidre et aux noix
Ingrédients
Pour 6 personnes : - 6 pommes reinettes - citron - 1 bouteille de cidre sec - 100 g de sucre en poudre - 50 g de cerneaux de noix - 50 de raisins secs - 100 g de crème fraîche - 2 c à soupe de calvados.Préparation
- Pelez les pommes et citronnez-les. - Faites chauffer le cidre avec le sucre. - Quand il entre en ébullition, mettez-y les pommes et laissez pocher à très petits frémissements pendant 30 mm. - Retirez-les et gardez-les au chaud. - Mettez alors dans le cidre de cuisson les cerneaux de noix et les raisins. - Laissez réduire jusqu'à la valeur d'une tasse (+ ou - 10 mm). - Ajoutez la crème fraîche, parfumez au calvados et versez cette sauce parfumée sur les fruits. -Source : pukall-premiersite