Joue de boeuf jardinière
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1,500 kg de joue - 1 cuillerée à soupe de saindoux - 700 g de carottes - 1 boîte 4/4 de petits pois - 1 bouquet garni - 3 oignons - 1 gousse d'ail - 1 verre de vin blanc - cognac (facultatif) - sel - poivre.Préparation
- La joue de boeuf est une viande délicieuse, économique, sans déchets, vendue ficelée comme un rosbif chez le tripier. - Dans la cocotte faites dorer au saindoux la joue de boeuf sur toutes ses faces. - Ajoutez les assaisonnements, les carottes coupées en rondelles, mouillez avec le vin blanc et autant d'eau. - Salez, poivrez, couvrez. - Faites mijoter à très petit feu pendant 2 heures au moins. - Plus la cuisson sera douce et longue, meilleure sera la viande. - Enlevez le bouquet, ajoutez les petits pois égouttés et un petit verre de cognac qui renforcera les aromes mais qui n'est pas indispensable. - Gardez à tout petit feu jusqu'au moment de servir. - Pour étoffer le plat servez des pommes à l'anglaise en même temps. -Source : pukall-premiersite