Préparation

- Faites chauffer le lait avec le sucre. - Cassez les 6 oeufs en réservant deux blancs pour la meringue. - Battez avec le lait chaud mais non bouillant. - Travaillez ensemble les bananes et les biscuits boudoir. - Mélangez vos deux préparations. - Graissez généreusement un moule assez haut. - Versez-y l'appareil, couvrez avec une feuille de papier sulfurisé beurrée et mettez au four doux une heure environ. - Une dizaine de mn avant la fin de la cuisson, battez les deux blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. - Lorsqu'ils commencent à prendre consistance, ajoutez-y petit à petit 50 g de sucre. - A l'aide d une douille dressez la meringue sur le flan et remettez au four une dizaine de mn. - Ce dessert se mange chaud ou froid. -