Préparation

- Sauce: 50 g de beurre 40 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 3 jaunes d'oeufs, 75 g de fromage râpé. - Nettoyez les bettes. - Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 mn. - Egouttez-les et coupez-les en morceaux. - Disposez-les dons un plat allant au four et faites gratiner 20 mn environ couver de la sauce. -