Chaudrée de bar au cidre sec
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 grand verre de cidre - 6 belles darnes de bar - 75 cl environ de fumet de poisson - 1 bouquet garni - 6 carottes - 1 pot de crème fraîche - sel - poivre - 1 oignon.Préparation
- Disposez les tranches de bar dans une sauteuse, arrosez-les de fumet froid et du cidre, ajoutez les carottes et l'oignon coupés en fines rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre. - Faire cuire doucement une vingtaine de mn. - Versez le jus de cuisson dans une casserole, laissez réduire quelques mn à feu vif, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson à feu doux, tout en remuant bien. -Source : pukall-premiersite