Bar aux épices
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 bar de 1 kg environ - 75 g de 5 épices - 1,5 dl de sauce soja - 6 tomates - 3 échalotes - 1 c à café de tabasco - 4 c à café de vinaigre de xérès - 4 c à soupe d'huile d'olive - 1/2 bouquet de basilic - 250 g d'oignons nouveaux - 500 g de pois gourmands - sel - poivre.Préparation
- Videz et écaillez le bar. - Laissez-le mariner 2 heures au moins dans la sauce soja et les 5 épices. - Pensez à le retourner deux fois. - Epluchez et hachez les échalotes. - Pelez, épépinez les tomates, coupez-les en petits dés. - Hachez le basilic. - Effilez les pois gourmands. - Emincez finement les oignons. - Egouttez le poisson et mettez-le à colorer dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée. - Quand il est doré, continuez la cuisson à four chaud 180ÝC (th 6), pendant 8 à 10 mn. - Sur feu modéré, avec un peu d'huile d'olive, faites suer puis cuire les échalotes jusqu'à transparence. - Versez le vinaigre de xérès et l'huile d'olive restante, chauffer légèrement. - Hors du feu, mélangez les tomates, salez, poivrez, épicez avec le tabasco, parfumez avec le basilic. - Dans une autre poêle, faites sauter avec une noix de beurre les pois gourmands, 5 mn au maximum, et les oignons. - Servez le bar sur un lit de salade, décorez avec les autres légumes. -Source : pukall-premiersite