Filets de cabillaud sauce curry
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 800 g de filets de cabillaud - sel - poivre - 2 c à soupe de farine - 50 g de beurre - 1 c à soupe d'huile - 3 échalotes - 2 c à soupe de curry en poudre - 2 dl de vin blanc sec - (ou moitié vin blanc - moitié fumet de poisson) - 3 ou 4 tomates - 50 g de crème fraîche.Préparation
- Salez et poivrez les filets de poisson, farinez-les et faites-les cuire dans un mélange beurre-huile chaud (3 à 4 mn de chaque côté). - Retirez-les et gardez-les au chaud sur une assiette recouverte de papier d'aluminium, posée sur une casserole d'eau chaude. - Ajoutez alors dans la poêle de cuisson les échalotes préalablement blondies et hachées menu, laissez-les blondir puis saupoudrez-les de curry et mouillez de vin blanc. - Laissez réduire, puis joignez les tomates que vous aurez au préalable pelées, épépinées et coupées en petits morceaux, liez à la crème, rectifiez l'assaisonnement et remettez le poisson dans la sauce. - Servez aussitôt (les tomates doivent être à peine cuites) avec des petits bouquets de chou-fleur. -Source : pukall-premiersite