Reste de viande (pounti)
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes: - 200 g de pruneaux - 2 bettes - 250 g de lard - 200 g de restes de viande - une poignée de persil et de cerfeuil - quelques feuilles d'estragon - 6 c à soupe de farine - 4 oeufs - sel - poivre - lait.Préparation
- Faites gonfler les pruneaux dans un peu d'eau tiède. - Nettoyez les bettes, hachez les feuilles, réservez les côtes pour un gratin. - Mélangez les feuilles de bettes hachées, le lard, les restes de viande, le persil, le cerfeuil, les feuilles d'estragon, le tout haché. - Mélangez bien, ajoutez la farine, les oeufs entiers battus, assaisonnez. - Délayez le tout avec suffisamment de lait pour avoir une pâte épaisse de la consistance d'une crème. - Terminez en incorporant les pruneaux égouttés et versez le tout dans un plat à soufflé beurré. - Faites cuire à four moyen th 5 (200Ý C) pendant 50 mn environ. - Les restes de pounti peuvent être coupés en tranches qui seront réchauffées à la poêle dans de l'huile. -Source : pukall-premiersite