Pot-au-feu a la langue
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg de jarret de boeuf - 1 langue de veau - 500 g de queue de boeuf en bouquet - 1 os à moelle - 1 gros oignon piqué d'1 clou de girofle - 3 gousses d'ail - 500 g de petits poireaux - 500 g de navets - 3 carottes - 2 branches de céleri - 1 petit chou vert - 6 petites pommes de terre - 1 bouquet garni - sel - poivre en grains.Préparation
- Brossez la langue sous l'eau courante. - Incisez-la pour ôter la peau et les parties hérissées. - Mettez la langue, le jarret et le bouquet de queue de boeuf dans un faitout. - Couvrez de 3 l d'eau froide, ajoutez 1 c à soupe de poivre en grains, du sel, le bouquet garni, l'ail et l'oignon pelés. - Portez à ébullition en écumant, puis réglez le feu pour que le liquide frémisse, et laissez mijoter durant 2 h. - Pendant ce temps, nettoyez le chou, détachez les feuilles, blanchissez-les et égouttez-les. - Pelez navets et carottes. - Effilez le céleri, nettoyez les poireaux. - 30 min avant la fin de la cuisson des viandes, ajoutez ces légumes et l'os à moelle dans le faitout. - Pelez les pommes de terre et ajoutez-les 15 mn après. - Tranchez les viandes, disposez-les dans un plat, avec les légumes, arrosez de bouillon. - Servez brûlant. -Source : pukall-premiersite