Préparation

- Les laver, les essuyer et les couvrir d'une serviette. - Faire revenir dans de l'huile ail et persil hachés, ajouter 250 g de tomates pelées et concassées, mouiller avec du bouillon et laisser cuire quelques mn. - Dans un plat à gratin beurré, disposer 500 g de pommes de terre coupées en rondelles très minces, couvrir avec les anchois et napper le tout avec la sauce. - Couvrir et laisser cuire pendant 30 mn lentement. - Si la sauce est trop abondante, la laisser réduire sur feu vif. -