Préparation

- Imbiber les morceaux de sucre d'un peu d'eau et faire un caramel blond. - Versez ce caramel dans un moule à bords assez hauts; bien enduire le fond et les bords du moule en inclinant celui-ci. - Egoutter l'ananas et l'écraser au mixeur. - Réunir la purée d'ananas, le sirop de la boîte et le sucre en poudre. - Porter à ébullition en remuant avec une spatule, donner quelques bouillons. - Battre les oeufs entiers en omelette. - Délayer la maïzena dans une cuillerée d'eau et l'ajouter aux oeufs battus. - Verser sur les oeufs la purée d'ananas liquide et sucre en remuant bien. - Ajouter le rhum, verser cette préparation dans le moule. - Cuire au four, au bain-marie, 3/4 d'heure environ à chaleur modérée (th 3-4 160 à 180ÝC). - Porter au frais et ne démouler qu'au moment de servir. -