Préparation

- Mettez un rond de papier sulfurisé (ou d'aluminium) dans le fond de votre moule. - Taillez les biscuits à la hauteur du moule si nécessaire, tapissez-en les parois en plaçant le côté bombé contre les parois. - Couvrez le fond avec des biscuits taillés en étoile. - Egouttez les tranches d'ananas et réservez le jus. - Travaillez les oeufs et le sucre en mélange mousseux. - Versez peu à peu le lait chaud sur cette préparation. - Délayez la Maïzena dans le lait froid, ajoutez le tout au mélange précédent. - Faites épaissir cette crème sur feu doux sans cesser de tourner. - Retirez du feu au premier bouillon. - Laissez tiédir, ajoutez à cette crème 5 tranches d'ananas hachées menu et 4 biscuits à la cuillère écrasés. - Versez cette crème dans le moule. - Recouvrez avec le reste des biscuits. - Mettez une assiette et un poids par-dessus et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. - Démoulez; si vous avez des difficultés posez sur le moule un linge chaud mouillé et essoré pendant quelques instants. - Faites réduire le jus réservé de la boîte et nappez la charlotte. - Décorez de tranches d'ananas et de morceaux d'angélique à volonté. -