Riz au lait créole
Ingrédients
Pour 8 personnes: - 500 g de riz - 1 1/2 litre de lait - 4 sachets de sucre vanillé - 300 g de sucre en poudre - un peu de sel - 6 cuillerées à soupe de rhum - 100 g d'amandes effilées - une boîte d'ananas en morceaux au sirop.Préparation
- Laver rapidement le riz à grande eau, l'égoutter et le jeter dans l'eau bouillante pour 5 mn. - L'égoutter. - Pendant la cuisson préalable du riz, chauffer le lait, lui ajouter un peu de sel et le sucre vanillé. - Y verser le riz, couvrir à demi et cuire sans remuer, à demi-couvert pendant 35 mn environ. - Hors du feu, ajouter le sucre et la moitié du rhum. - Remuer pour bien mélanger le tout, mais délicatement avec une fourchette en bois pour ne pas briser le riz. - Faire réduire un peu, à feu vif, le sirop des ananas. - Hors du leu, lui ajouter le reste du rhum. - Servir le gâteau de riz très froid, avec à part, les morceaux d'ananas arrosés de sirop et un poêlon d'amandes effilées. - On peut garnir le gâteau avec quelques morceaux d'ananas et des cerises confites. -Source : pukall-premiersite