Préparation

- Décor: 50 g de sucre en poudre, 1/4 de boîte d'ananas (4 tranches), 8 cerises confites. - Dans une poêle faites fondre le beurre. - Versez-le dans les oeufs préalablement battus. - Salez légèrement, remettez la poêle à chauffer fortement. - Versez les oeufs dedans. - Laissez prendre sur feu vif. - Mélangez avec une fourchette pour que l'omelette cuise à fond. - Quand les bords de l'omelette sont un peu secs et l'intérieur encore baveux penchez fortement la poêle sur un côté pour faire glisser l'omelette jusqu'au bord. - Déposez la confiture au centre. - Repliez l'omelette sur elle-même à l'aide d'une cuiller. - Glissez-la sur un plat long. - Quadrillage au caramel: faites rougir une tige de fer directement sur la flamme du gaz. - Appliquez-la sur le dessus de l'omelette abondamment sucrée en formant le quadrillage. - Décorez avec les ananas et les cerises. - Faites bouillir le rhum. - Enflammez-le. - Versez-Le sur l'omelette et servez. -