Préparation

- Mettez les artichauts à cuire à l'eau bouillante salée 25 à 30 mn. - Pendant ce temps, lavez les champignons, essuyez-les et coupez-les en dés. - Hachez grossièrement le jambon. - Dans une poêle, faites fondre le beurre et mettez-y à revenir le hachis de champignons et de jambon. - Poivrez. - Laissez en attente. - Pochez les oeufs dans de l'eau frémissante, salée ou vinaigrée, pendant 3 mn environ. - Mettez à égoutter sur du papier absorbant puis gardez les au chaud sur une assiette couverte posée sur une casserole d'eau bouillante. - Egouttez les artichauts, effeuillez-les, retirez le foin. - Dans la poêle, ajoutez la crème fraîche au hachis, réchauffez jusqu'au premier bouillon. - Dans chaque assiette, posez au centre le fond d'artichaut, entourez-le d'environ 1/4 du hachis. - Posez l'oeuf poché sur le fond. - Saupoudrez de ciboulette haché. -