Potage crème d'artichaut
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 gros artichauts - 40 g de farine - 70 g de beurre - 2 verres de lait - 3/4 de litre de bouillon - persil haché - jus de citron - croûtons de pain - sel - poivre - muscade.Préparation
- Cuire les artichauts et les immerger dans de l'eau additionnée de citron. - Les égoutter et les tremper 10 à 15 mn dans du beurre afin de les imprégner de son goût. - Préparer une béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre, noix muscade. - Ajouter les artichauts réduits en purée à la béchamel. - Remettre sur le feu 10 mn, verser le bouillon, porter à ébullition et ajoutez le persil finement haché. - Servir avec de croûtons et à part du fromage râpé. -Source : pukall-premiersite