Préparation

- Sauce Mornay: 40 g de beurre, 30 g de farine, 4 dl de lait, sel, poivre, noix muscade, 150 g de gruyère râpé. - Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 45 mn (15 mn en autocuiseur). - Egouttez-les, laissez-les refroidir, prélevez les fonds. - Coupez-les en quatre et mettez-les dans un plat à gratin. - D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir sur feu doux en remuant, assaisonnez, joignez le fromage. - Versez la sauce sur les artichauts et faites gratiner. -