Salade de pois chiches aux oignons
Ingrédients
Pour 4 personnes : - 500 g de pois chiches - 1 carotte - 1 bouquet garni - 1 ou 2 oignons rouges selon leur grosseur - 60 g de raisins secs - 100 g d'olives noires. Assaisonnement : vinaigrette à l'huile d'olive additionnée de petits morceaux de poivrons rouges à l'aigre-doux (conserve familiale ou du commerce type "peperoni de buitoni").Préparation
- Faites tremper les pois chiches pendant 12 heures dans de l'eau. Passé ce temps, mettez-les dans un faitout avec la carotte épluchée et coupée en morceaux et le bouquet garni. -Recouvrez largement d'eau froide, salez légèrement et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 2 h 30. -Retirez bouquet et carotte. Mettez les raisins secs dans une casserole, recouvrez d'eau froide à niveau. Portez à ébullition, retirez du feu et égouttez. -Epluchez les oignons rouges en tranches. Détachez les rondelles. Mêlez pois chiches, olives noires, rondelles d'oignons et raisins secs. -Préparez la vinaigrette avec les petits morceaux de poivrons. Versez sur la salade, si possible 1 heure avant le repas pour que les pois chiches puissent bien s'imprégner de sauce.Source : pukall-premiersite