Préparation

- Parez les artichauts en retirant les feuilles extérieures. - Glissez entre les feuilles les feuilles de menthe hachées et les gousses d'ail pilées. - Disposez les artichauts bien serrés dans une cocotte, arrosez d'huile et d'eau, assaisonnez. - Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu moyen. - Pour servir, retirez les artichauts, laissez réduire la cuisson de moitié et versez-la sur les légumes. - Servez chaud ou froid. - Si vous les servez chauds, vous pouvez les accompagner de croûtons frottés d'ail et frits à l'huile. -