Préparation

- Travaillez les jaunes d'oeufs avec la farine tamisée, le sel, la crème, le rhum, puis 200 g de sucre. - Faites cuire la crème en tournant sans arrêt à feu doux pendant 20 mn. - Versez la crème dans un plat allant au four. - Battez les blancs en neige très ferme en y incorporant les 100 g de sucre restant. - Etalez les blancs sur la crème et faites gratiner au four 5 mn. - Egouttez les demi-abricots et disposez-les côté bombé au-dessus sur la meringue. - Remettez au four une dizaine de mn. - Le rhum peut être remplacé par une autre liqueur de votre choix: du kirsch, du marasquin, de la liqueur aux abricots, etc. -. -. - Vous accompagnerez ce dessert de boudoirs. -