Préparation

- Lavez les abricots, épongez-les et coupez-les en deux pour retirer les noyaux. - Disposez-les dans un petit faitout ou dans une cocotte, parfumez sucre vanillé et versez d'un coup tout le sucre en poudre. - Remuez avec une cuillère en bois. - Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn. - Avant de retirer du feu, levez la flamme pour faire évaporer tout le jus de cuisson des abricots. - Vous devez obtenir une préparation assez consistante. - Laissez-la refroidir. - Pendant ce temps dans une petite poêle faites griller les amandes à feu vif en remuant. - Concassez-les grossièrement. - Préchauffez le four thermostat 7 (210ÝC). - Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie de façon à former deux bandes rectangulaires de 40 cm sur 12 cm environ. - Sur la première pratiquez sur toute la longueur des incisions de 8 cm de hauteur environ (arrêtez-vous à 2 cm de chaque bord) espacées de 2 ou 3 cm à peu près avec un couteau bien tranchant. - Au pinceau badigeonnez le tour des deux rectangles avec un peu de jaune d'oeuf. - Sur le rectangle que vous n'avez pas entaillé, déposez la préparation aux abricots complètement refroidie, saupoudrez avec les amandes, recouvrez avec la pâte entaillée. - Soudez bien les bords en pressant du bout des doigts. - Dorez le dessus au jaune d'oeuf . - Glissez à four chaud sur une plaque huilée. - Laissez cuire pendant 25 mn environ. - Vous pouvez déguster chaud, tiède, ou froid. -