Préparation

- Verser dans une sauteuse 3 cuillerées à soupe d'huile, y faire dorer les tranches d'aubergine de chaque côté. - Les déposer sur du papier absorbant. - Mettre dans la sauteuse les cubes d'aubergine avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive, un brin de thym, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu modéré. - Couper 300 g de tomates mûres mais fermes en tranches de 1 cm. - Allumer le four (thermostat 7). - Etaler sur la plaque du four 300 g de pâte à pizza, étaler les aubergines en cubes, recouvrir des rondelles de tomate et d'aubergine en les faisant se chevaucher. - Verser un filet d'huile d'olive, parsemer de thym émietté, glisser au four, laisser cuire 12 à 15 mn. - Servir. -