Préparation

- Pelez les asperges, faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 mn environ (cela dépend de leur grosseur), vérifiez souvent leur cuisson; elles sont à point quand la pointe cède sous une légère pression des doigts. - Pendant ce temps, faites cuire les oeufs à la coque (3 a 4 mn à l'eau bouillante). - Faites fondre le beurre doucement, assaisonnez-le et ajoutez la ciboulette. - Egouttez les asperges lorsqu'elles sont cuites. - Chaque convive reçoit un oeuf et une coupelle de beurre fondu, il se sert des asperges trempées dans du beurre comme de mouillettes pour manger l'oeuf. -