Asperges à la crème de cerfeuil
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 500 g d'asperges - 100 g de beurre - 5 c à soupe de cerfeuil haché - 1 c à soupe de jus de citron - sel - poivre - 1 tasse de crème fraîche.Préparation
- Faites cuire les asperges a l'eau bouillante salée (de 10 à 20 mn selon leur grosseur). - Egouttez-les, gardez-les au chaud. - Réservez une tasse de leur eau de cuisson, faites réduire celle-ci de moitié ajoutez le beurre, le cerfeuil haché, le jus de citron, sel et poivre, et amenez à ébullition. - Liez la sauce avec la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et servez avec les pointes d'asperges. -Source : pukall-premiersite