Préparation

- Allumez le four (th 8). - Nettoyez les aubergines. - Coupez-les en deux. - Assaisonnez-les (sel, poivre), et mettez-les au four sur une plaque huilée pendant 25 mn. - Préparez une tasse de riz créole (20 mn à l'eau bouillante salée). - Egouttez-le. - Râpez le Comté. - Sortez les aubergines du four. - Elles doivent être mi-cuites. - Retirez à l'aide d'une petite cuiller, et sans trop insister, la pulpe. - Ecrasez-la grossièrement à la fourchette. - Mélangez la pulpe des aubergines avec le riz cuit, le Comté râpé, le jambon cru de montagne en petits dés et des fines herbes. - Garnissez les moitiés d'aubergines de cette farce. - Arrosez-les de crème fraîche et passez à four chaud 15 mn. - (th 8, 250ÝC). -