Préparation

- 400 g de Mozzarella, 4 grosses aubergines, 500 g de tomates juteuses, 1 oignon, basilic, thym, farine, huile d'olive, poivre, sel. - Coupez les aubergines en rondelles de 3 ou 4 millimètre d'épaisseur. - Faire dégorger avec du gros sel au moins 1/2 h. - Ensuite, lavez-les, essuyez-les et faites-les frire dans de l'huile. - Pour la sauce: Faire cuire les tomates 20 mn à la poêle avec un petit oignon, saler, poivrer, ajouter thym et basilic et terminer la cuisson. - Garnir un plat à gratin avec en couche: les aubergines frites, la Mozzarela coupée en tranches et la sauce tomate. - Verser sur le dessus un peu d'huile d'olive et passer à four chaud 180Ý pendant 20 mn. - Pour faire gratiner le plat saupoudrer d'un peu de parmesan et de chapelure. - On peut décorer avec quelques feuilles de basilic. -