Préparation

- Pour la glaçage: 200 g de chocolat noir, 100 g de beurre. - Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. - Mélangez bien. - Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200 ÝC). - Fouettez 5 jaunes d'oeufs avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - Incorporez le chocolat fondu, la farine et la Maïzena. - Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. - A mi-parcours, ajoutez 30 g de sucre en continuant à les battre. - Mélangez-les délicatement à la préparation au chocolat. - Versez le tout dans un moule a manqué beurré et fariné. - Faites cuire 40 mn dans le four. - Au bout de 10 mn, baissez le thermostat à 5 (150ÝC). - Démoulez sur une grille et laissez refroidir, coupez le gâteau au tiers de sa hauteur Etalez la confiture d'abricots sur le fond du gâteau, puis reconstituez-le. - Pour le glaçage: cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre sans remuer. - Hors du feu, fouettez puis versez sur le gâteau et lissez avec une lame. - Réservez au frais. - Accompagnez de crème fouettée. - Pour obtenir un glaçage très brillant et facile à étaler. - vous pouvez remplacer le beurre par un filet d'huile neutre que vous ajouterez dans le chocolat fondu. -