Préparation

- Pour la garniture: 20 cl de crème liquide, 30 g de sucre glace, 150 g de chocolat noir, cacao. - Faites fondre le chocolat noir avec le café et le beurre au bain-marie. - Hors du feu, mélangez pour obtenir une crème fluide. - Incorporez 5 jaunes d'oeufs. - Ajoutez le sucre glace et la vanille. - Battez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel. - Mélangez un tiers de ces blancs. - Versez cette mousse dans une coupe. - Faites prendre 3 h au réfrigérateur. - Raclez le chocolat en copeaux à l'aide d'un épluche-légume. - Gardez au frais. - Fouettez la crème avec le sucre glace en chantilly. - A l'aide d'une poche à douille, déposez-la au centre de la mousse. - Poudrez de cacao et parsemez de copeaux de chocolat. - Liqueur d'orange, eau-de-vie de poire ou de framboise, liqueur d'amande ou crème de menthe s'accorderont bien avec la mousse au chocolat. - Parsemez-la de noisettes, d'amandes effilées ou de noix de coco. -