Préparation

- 2 moules à manqué de 22 cm. - Pour le glaçage: 150 g de chocolat à croquer, 150 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de crème, 1 jaune d'oeuf. - Dans un bol, au bain-marie, faites fondre le chocolat cassé en morceaux. - Dans une terrine, battez au fouet à main les jaunes d'oeufs, incorporez le chocolat fondu et beurre. - Montez au fouet électrique les blancs d'oeufs et 1 c à soupe de sucre. - Lorsqu'ils commencent à mousser incorporez peu à peu le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que les blancs soient parfaitement pris en neige. - Commencez par incorporer délicatement tiers des blancs d'oeufs ainsi que la farine au mélange jaunes-chocolat, puis ajoutez reste des blancs. - Beurrez et tapissez le fond des moules de papier sulfurisé beurré. - Remplissez-les de pâte et faites cuire à four moyen 180Ý th 5, allumé 15 mn à l'avance pendant 30 mn. - Démoulez les deux gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir. - Recouvrez le premier gâteau d'une couche de marmelade d'abricots passée au tamis fin. - Recouvrez du deuxième gâteau. - Dans une petite casserole faites fondre le chocolat, le sucre, le sucre vanillé et la crème, amenez doucement à ébullition, maintenez-la 5 mn. - Hors du feu incorporez peu à peu le jaune d'oeuf battu, remettez quelques secondes sur le feu en remuant. - Vous devez obtenir un mélange épais. - Laissez tiédir. - Placez le gâteau sur une grille ronde, versez le glaçage au centre et égalisez avec une spatule. - Mettez le gâteau au réfrigérateur, sortez-le 1 heure avant de le servir. - Notre conseil: préparez, cuisez et montez le gâteau 48 heures à l'avance mais ne faites le glaçage que le jour même. -