Préparation

- Pour le fourrage: 125 g de chocolat fin au lait, 75 g de chocolat de couverture ou de chocolat fin assez amer, 200 g de beurre fin, 200 de sucre en poudre, 3 jaunes. - Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance. - Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'au blanc. - Par ailleurs, travaillez le beurre en crème. - Mélangez le tout, et parfumez avec la moitié du kirsch. - Mettez le chocolat amer en morceaux dans une petite casserole, ajoutez 1 ou 2 c à soupe d'eau, faites fondre à feu très doux sans cesser de tourner. - Faites de même fondre le chocolat au lait dans 1 ou 2 c à soupe de lait (ou d'eau), Ajoutez à une moitié de la préparation au beurre le chocolat fondu amer, et à la deuxième le chocolat fondu au lait. - Trempez les biscuits dans le café auquel vous aurez ajouté le reste de kirsch. - Pressez-les entre vos mains pour obtenir une pâte humide mais ferme. - Dans un moule tapissé de papier sulfurisé mettez une couche de cette pâte. - Tassez bien, recouvrez avec la crème au chocolat amer, posez une deuxième couche de biscuits. - Tassez bien. - Mettez au frais, au moins 2 h et au plus 12 h, mais non au réfrigérateur. - Après l'avoir démoulé, recouvrez le gâteau avec la crème au chocolat au lait réservée. - Décorez avec du chocolat râpé. -