Préparation

- Mousse au chocolat: 100 g de chocolat, 2 cuillerées à soupe de sucre glace, 3 oeufs, 30 g de beurre. - Glaçage: 100 g de chocolat, 3 cuillerées de crème fraîche. - Préparer 2 tasses de café bien fort, sucrer et laisser tiédir. - Pendant ce temps, préparer une mousse au chocolat avec les ingrédients. - Tapisser le fond et les bords d'un moule à côtes avec les biscuits imbibés de café (placer la partie bombée contre les parois du moule). - Répartir la moitié de la mousse au chocolat dans le fond de la cavité centrale. - Recouvrir avec la glace. - Recommencer avec le reste de mousse. - Recouvrir l'entremets avec des biscuits trempes dans du café. - Poser une assiette et un poids sur le moule et placer dans l'évaporateur du réfrigérateur jusqu'au moment de servir. - 1/4 d'heure avant de servir le gâteau, le sortir du réfrigérateur et démouler sur un plat. - Ne pas le remettre au grand froid afin que l'intérieur soit crémeux. - Glaçage: faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux avec 1 ou 2 cuillerées à soupe de café. - Des qu'il est fondu, ajouter la crème fraîche et battre vigoureusement. - Verser ce glaçage tiède au centre du gâteau en l'inclinant doucement pour bien répartir le chocolat sur les bords. - Servir sans attendre. -