Préparation

- Mayonnaise: 1 jaune d'oeuf, 1 c à café de moutarde, 2 dl d'huile, sel, poivre, 1 c à café de vinaigre, 2 c à soupe de concentré de tomates. - Quelques feuilles de laitue, 2 tomates. - Nettoyez le chou-fleur en le conservant entier. - Faites-le cuire en le gardant un peu ferme. - Egouttez-le soigneusement. - Préparez la mayonnaise avec les ingrédients indiqués, incorporez-y le concentré de tomates et les crevettes. - Dressez le chou-fleur sur le plat de service tapissé de feuilles de laitue. - Nappez de sauce aux crevettes et décorez de quartiers de tomates. -