Filets de poissons au cidre
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 filets de poisson - (lieu - daurade - sole) - 25 g de beurre - 3 échalotes - sel - poivre - 1/2 litre de cidre - 3 c à soupe de crème fraîche - persil haché.Préparation
- Beurrez un plat allant au four et déposez-y les filets de poisson. - Pelez et hachez les échalotes et répartissez-les sur le poisson. - Salez, poivrez, mouillez de cidre et faites cuire 20 mn à four chaud. - Retirez les filets et mettez-les sur le plat de service chaud. - Faites réduire de moitié le jus de cuisson puis liez-le avec la crème et incorporez le persil haché. - Versez la sauce sur le poisson. - Accompagnez de pommes de terre aux poireaux. - Si vous voulez éviter la crème fraîche. - vous pouvez terminer la sauce en la liant avec 1 c à soupe de beurre manié (beurre et farine en quantités égales). -Source : pukall-premiersite