Préparation

- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. - Battez ceux-ci en mélange mousseux avec le sucre. - Ajoutez le jus des citrons, faites épaissir sur feu très doux ou au bain-marie sans cesser de remuer. - Retirez du feu, laissez refroidir. - Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. - Incorporez-les délicatement à la crème préparée. - Versez dans des coupes et mettez au frais. - Au moment de servir, mettez une cuillerée de gelée de groseille dans chaque coupe. -