Préparation

- Dans une casserole, mélangez le sucre avec 3/4 de litre d'eau. - Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et portez à ébullition. - Pelez les coings et coupez-les en petits cubes. - Faites-les pocher, 10 à 15 mn selon leur degré de maturité, dans le sirop en ébullition puis égouttez-les sur du papier absorbant et réservez-les au frais. - Préparez une mousse au chocolat. - Tapissez un moule à charlotte avec les biscuits rapidement trempés un à un dans le reste du sirop légèrement refroidi. - Versez un tiers de la mousse an chocolat, ajoutez les cubes de coings pochés, puis alternez jusqu'à épuisement de la mousse et des coings. - Terminez par une couche de biscuits. - Couvrez d'une assiette et d'un poids et placez au réfrigérateur 24 heures de préférence. - Démoulez et servez avec les coings restants, écrasés en purée. -