Préparation

- Préparez la pâte. - Dans un saladier, faites une fontaine de farine. - Mettez au centre une pincée de sel, l'oeuf entier et l'huile. - Travaillez ces ingrédients en incorporant peu à peu l'eau tiède, afin d'obtenir une pâte souple et homogène. - Laissez reposer une heure au froid. - Faites fondre le beurre dans une casserole, mélangez avec les 25 g de farine, puis le lait. - Tournez au fouet à main sur feu doux, ajoutez la crème fraîche, la ciboulette hachée, 3 pincées de noix muscade râpée, sel et poivre. - Réservez. - Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire 30 mn avant de les éplucher. - Coupez-les en rondelles puis plongez-les dans la sauce. - Etalez 6 feuilles de chou, recouvrez-les de pommes de terre en sauce, puis des 6 dernières feuilles de chou. - Roulez le tout en saucisson. - Etalez finement la pâte au rouleau. - Posez par dessus le saucisson de chou, recouvrez-le de pâte et fermez bien en mouillant les bords. - Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. - Badigeonnez le strudel au pinceau et faites cuire au four à 210ÝC th 7, pendant 30 mn. - Servez immédiatement, coupé en tranches. -