Préparation

- Nettoyez le chou-fleur et lavez-le. - Faites cuire à l'eau bouillante salée. - Egouttez-le et écrasez-le légèrement à la fourchette. - Maintenez-le au chaud. - Faites chauffer le lait avec 3 cuillerées à soupe d'eau et liez avec la fécule. - Assaisonnez de sel, de poivre, de muscade et incorporez le gruyère rapé. - Mélangez le chou-fleur délicatement dans la sauce et versez dans un plat à gratin. - Faites gratiner au four. - Parsemez le gratin d'un peu de gruyère râpé et de noisettes de beurre avant de le mettre au four. - Il n'est pas indispensable d'écrases les bouquets de chou-fleur à la fourchette mais il faut les égoutter soigneusement avant de les mélanger à la sauce. - L a cuisson du chou-fleur peut être ajoutée au lait. -