Chou rouge au lard et aux marrons
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 chou rouge - 2 oignons - 1 c à soupe de graisse d'oie - 300 g de lard fumé - sel - poivre - 2 clous de girofle - thym - laurier - 2 dl de bouillon (eau et cube) - 2 c à soupe de vinaigre - 1 kg de marrons frais ou une grande boîte de marrons au naturel.Préparation
- Nettoyez le chou coupez-le en lanières. - D'autre part, pelez et émincez les oignons. - Faites-les revenir dans la graisse d'oie, ajoutez le lard coupé en lardons, puis le chou. - Assaisonnez, mettez les clous de girofle, le thym et le laurier: mouillez de bouillon et de vinaigre. - Couvrez et laissez mijoter 1 h. - Pendant ce temps, si vous utilisez des marrons frais, épluchez-les après les avoir ébouillantés ou plongés dans de la friture. - Joignez-les au chou au bout de 1 h et continuez la cuisson à feu très doux 1 h encore. - Si vous utilisez des marrons en boîte, mettez-les dans la casserole 30 mn avant la fin de la cuisson (comptez 2h, 2h 15 en tout). - Servez le tout ensemble. - C'est évidemment un plat extrêmement nourrissant à cause du lard et des marrons dont il ne faut pas abuser. - C'est un bon accompagnement pour un plat de gibier si on supprime le lard. -Source : pukall-premiersite