Préparation

- Retirez le trognon et les grosses côtes du chou. - Lavez-le soigneusement. - Détaillez-le en fines lanières et mettez-le dans une casserole en terre de préférence. - Pelez les marrons à cru, coupez-les en deux ou en quatre et déposez-les sur le chou. - Ajoutez-y le saindoux et arrosez avec le bouillon. - Salez et poivrez en vous souvenant que le bouillon est déjà assaisonné. - Soudez le couvercle de la casserole en enduisant le bord avec une bouillie claire de farine et d'eau. - Laissez mijoter au moins une heure et servez avec des côtes de porc ou de veau sautées à la poêle ou encore avec des saucisses de porc. -