Daurade grillée
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 2 dorades roses de 400 g - 1 yaourt au lait entier - 4 c à soupe d'huile d'olive - 2 c à soupe de ciboulette hachée - 2 c à soupe d'aneth haché - 2 c à soupe de persil haché - 1 c à soupe de fenouil en poudre - 1 c à café de moutarde - quelques baies roses - 3 citrons - sel - poivre.Préparation
- Faites écailler et vider les dorades par le poissonnier. - Préparez une marinade avec l'huile, le jus des citrons, 1 c à soupe de ciboulette et d'aneth, les baies roses, le persil, le sel et le poivre. - Mettez au réfrigérateur et laissez mariner les poissons 2 à 3 h. - Egouttez-les bien. - Pratiquez quelques incisions légères le long du dos, à l'endroit le plus épais. - Salez, poivrez, puis badigeonnez d'un peu de marinade. - Cuisez chaque côté au gril pendant environ 7 mn. - Parsemez de fenouil en cours de cuisson. - Pendant ce temps, battez le yaourt avec 4 c à soupe de marinade filtrée, 1 c à soupe de ciboulette et d'aneth, la moutarde. - Salez et poivrez. - Servez cette sauce avec les poissons. -Source : pukall-premiersite