Préparation

- Faites macérer 1 h avec 6 c à soupe d'huile salée, poivrée et aromatisée avec un gros bouquet de thym émietté et 1 gousse d'ail écrasée. - Egouttez, essuyez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous côtés dans du beurre. - Mouillez d'un verre de vin blanc sec, ajoutez une branchette de thym, couvrez et laissez mijoter 40 mn. - Retirez le thym et laissez réduire au besoin la sauce avant de servir. - Servez avec des pommes de terre rissolées. -