Canard aux amandes
Ingrédients
Pour 5 personnes: - 1 canard avec ses abats - 150 g de poudre d'amandes - 2 petits suisses - 2 échalotes - 1 gousses d'ail - thym - poivre - sel - 1 verre de cognac - 50 g de beurre.Préparation
- Préparez une farce avec les abats de la volaille, les amandes, les petits-suisses, les échalotes, la gousses d'ail, le thym, le poivre, le sel. - Faites revenir le tout dans le beurre. - Ajoutez le cognac. - Garnissez le canard avec cette farce, bridez-le, enveloppez-le d'une feuille de papier aluminium beurrée. - Mettez à cuire à feu vif pendant 30 mn environ, retournez souvent. -Source : pukall-premiersite