Préparation

- Prélevez 2 cuillères à soupe de graisse du confit dans une poêle et faites-y revenir les échalotes. - Ajoutez les girolles. - Dès qu'elles ont rendu toute leur eau, assaisonnez les de sel, poivre et laissez-les rissoler. - Placez le confit de canard sur une grille au-dessus d'un plat creux. - Faites-le dorer au four chaud (180ÝC) pendant 15 mn. - Réservez la graisse recueillie dans le plat pour d'autres préparations: pommes de terre, haricots blancs ou navets. - Découpez le confit en tranches minces. - Dressez-les sur un plat chaud et servez les girolles autour. - Saupoudrez le tout de cerfeuil haché. -