Choucroute au canard
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 beau canard de Barbarie - 1 c à soupe de graisse d'oie ou de saindoux - sel - poivre - 2 dl de vin blanc sec - 3 dl d'eau - 1 kg de choucroute déjà cuite - 1 oignon - quelques baies de genévrier - sel - quelques grains de poivre.Préparation
- 300 g de lard fumé, 2 cervelas, 1 saucisse fumée. - Faites dorer le canard de tous cotés dans la graisse d'oie ou le saindoux en assaisonnant. - Mouillez de vin et d'eau. - Ajoutez la choucroute, l'oignon et l'assaisonnement. - Joignez le lard et couvrez. - Laissez cuire doucement pendant 1 h en mouillant, si nécessaire avec un peu d'eau pour que la choucroute n'attache pas. - A mi-cuisson, joignez les cervelas et la saucisse. - Servez le tout ensemble. -Source : pukall-premiersite