Préparation

- La garniture: 200 g de riz, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 petite feuille de laurier, 1 branchette de thym, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel poivre. - La sauce d'accompagnement: 3 yaourts goût bulgare, 2 c à soupe de persil haché, 2 c à soupe de menthe fraîche hachée, sel, poivre. - Pour la cuisson des boulettes: 1 dl d'huile d'arachide. - Préparez les boulettes de viande. - Pour cela, pelez l'oignon et l'ail et hachez-les très finement. - Dans un saladier, mélangez à la fourchette la viande hachée avec l'ail, l'oignon, le persil le cumin, la noix de muscade, le sel, le poivre. - Ajoutez aussi la chapelure et l'oeuf. - Farinez-vous légèrement le bout des doigts et formez des boulettes rondes ou bien ovales. - Laissez-les en attente sur une assiette. - Occupez-vous ensuite de la garniture épluchez les 2 oignons et l'ail, émincez-les et, dans une casserole, faites-les cuire très rapidement avec l'huile de façon à les faire juste blondir. - Ajoutez ensuite le riz puis le thym et le laurier. - Laissez le riz changer de couleur et devenir d'une belle teinte ivoire. - A ce moment, versez de l'eau bouillante à raison de deux fois le volume du riz. - Salez et poivrez, baissez la flamme et laissez cuire 20 mn environ, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. - Pendant la cuisson du riz, faites revenir à la poêle les boulettes sur feu moyen. - Elles doivent être bien dorés de toutes parts. - Au fur et à mesure de leur cuisson, déposez les boulettes sur du papier absorbant. - Au moment de servir, préparez la sauce: battez dans un bol les yaourts avec le sel, le poivre et les herbes finement hachées. - Servez les boulettes avec le riz bien chaud et la sauce froide. -